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素材へのこだわり・・・

DRESS ITALIAN 特注の贅沢トマト

美味しさのカギを握るトマトは、南イタリアの地中海沿、プーリア州の「レッチェ」産。レッチェの黄金の太陽を浴びた、情熱的な深紅のトマトは香り高さと濃厚さで有名です。
DRESS ITALIANはレッチェにある小さな農園と直接契約。

DRESS ITALIANの求める濃厚な味をだすために・・・

	○栽培量を通常の６割におさえ、香り、甘み、酸味もより際立たせたトマトを栽培 ○さらに，6月と7月のもっとも糖度の増したトマトだけを収穫

こうして収穫された「黄金のリンゴ」と呼ばれる極上のトマトを素材のカギとして使用しています。

製法へのこだわり・・・

伝統を守り抜く　ナポリ250年の味・・・

DRESS ITALIANはパスタ発祥の地といわれるナポリに250年伝わる製法で、トマトソースを作っています。
伝統の製法はソフリットに始まります。
ソフリットとは、野菜を細かく刻み、オリーブオイルで煮るように炒めること。
DRESS ITALIANではプーリア州産の風味豊かなエキストラバージンで玉ねぎをソフリット。このソフリットに、DRESS ITALIAN特注の極上のトマトを加えさらに煮込みます。
とろ火でゆっくり、ゆっくり混ぜながら…
トマトが加えた量の約半分になるまで煮込み続けます。
1瓶（３４０ｇ）にトマト約15個分を凝縮しています 。
このように惜しみない時間をかけたのがDRESS ITALIANのトマトソースなのです.。